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達基力風味餐廳

從簡單茅草屋的兩桌開始做起,郭文貴與彭秀蘭一開始,也只是簡單的起心動念,從飽人口腹暖人腸胃的風味餐開始。以太魯閣飲食料理為基底,強調食材的原味,達基力在口碑累積之下,逐漸茁壯。

走進達基力風味餐廳,別有風味卻簡單的建築方式,實為適應當地自然環境與氣候,每逢風雨侵襲容易崩落坍塌的土地與建築,為了減緩風雨造成的災害,因而不完全遮蔽,反而融入於自然環境裡,也讓來到達基力風味餐廳的人們,可以一邊欣賞自然景色,一邊品嚐美食。

一旦決定就會投入全心全意的彭秀蘭,除了原本對於飲食的興趣之外,更專心致志進修鑽研,於是,她運用在地食材,跟部落的居民或老人家們購買野菜,以馬告傳統飲食常見之辛香料調味,烹煮出一道道美味料理。馬告是太魯閣飲食常見的香料,略帶薑的辛香與檸檬柑橘的清香,時常運用在料理上。達基力風味餐廳以馬告醃製滷豬腳、將在地栽植的洛神花作為醬料,金黃色澤令人垂涎三尺的烤雞、以及毫不油膩入口酥香的烤肉,每一道菜都從生活與創意裡來。

除了將太魯閣的飲食風味,透過創意與巧手分享給更多人之外,達基力風味餐廳不只以餐廳自居,而是充分發揮在地人的角色及使命感,目前團隊已將近20人,多是由在地人組成,食材取得也以在地為主,餐廳內外更加入手工藝體驗、射箭、歌舞表演等服務,讓餐廳,不只是餐廳而已;透過飲食的推廣,進而分享部落的文化及生活。

達基力風味餐廳

兒子郭政魁與媳婦七年多前接下餐廳廚房的重責大任,女兒也加入餐廳的行銷管理與營運,加上團隊的共同支持,郭文貴逐漸潛心於藝術創作,從未學過繪畫的他,一開始拿起畫筆,只是要為餐廳的牆面彩繪。抽象的線條與大膽用色,來自生活的觀察與意會,如同山水畫的深刻意境,使得郭文貴無心插柳的作品受到賞識,因而投入創作,如今,作品曾至中國大陸、義大利、法國等地展出。他的藝術創作,也成為達基力風味餐廳裡頭獨特的一景,不少人慕名而來,從不一樣的藝術角度,認識這裡。

972 花蓮縣秀林鄉崇德村96號
038-621-033
http://www.dajili.tw/index.php
預約訂餐,合菜或以人數計。另有手工藝體驗、歌舞表演等

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